Recentemente tive a oportunidade de conhecer a Clara de Sousa e escusado será dizer que a nossa conversa andou muito à "volta" da cozinha! Tive direito a uma sessão de autógrafos que foi mais que um simples autógrafo, já que há palavras que ficam...!
A receita que aqui partilho é uma receita da Clara e que é simplesmente deliciosa!
Aqui fica a minha participação no desafio de julho de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha", desejando a todos umas boas férias!
Sandes de Carne Desfiada
1.5 kg pá de porco (usei sem osso)
1 cebola
1 3 talos de aipo
4 dentes de alho
100 ml vinho branco
Azeite q.b. para selar a carne
Marinada
Meia colher de sopa sal grosso
Meia colher de sopa pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa açúcar amarelo/moreno
2 colheres de sopa mostarda
2 colheres de chá cominhos em pó
2 colheres de chá colorau
Molho barbecue (usei de compra)
Limpe a carne das gorduras, corte em pedaços. Tempere com os ingredientes da marinada, de maneira a que a carne fique coberta de todos os lados. Cubra e guarde no frigorífico durante, pelo menos, uma hora.
Corte os talos de aipo, a cenoura em pedaços, fatie a cebola e lamine os dentes de alho.
Numa panela que possa ir ao forno, sele os pedaços de carne num pouco de azeite, de todos os lados, até ficarem bem dourados.
Junte os legumes cortados e o vinho.
Deixe levantar fervura, cubra com papel vegetal e coloque a tampa.
Leve a forno pré-aquecido a 160ºC durante pelo menos duas horas.
A carne deve cozinhar pelo menos durante duas horas. Comece a verificar se a carne se desfia facilmente com um garfo.
Depois de pronto, retire a carne da panela e coloque numa travessa/prato. Comece a desfiar a carne com a ajuda de dois garfos. A carne estará macia e o interior ligeiramente rosado.
Sirva com molho barbecue.
